 |
| Å kutte løk kan være en tårevåt aktivitet. |
For en tid tilbake skrev jeg et innlegg om hvordan du lettere kan kutte løk. Etter dette var det noen som spurte om hvorfor man gråter når man kutter løk. Dette er et godt spørsmål. Primært pleier jeg å si at det er på grunn av en for sløv kniv brukes. Når knivbladet presses gjennom løken så spruter det saft som irriterer øynene. Bruker du en skarp kniv vil du også etter en stund ta til tårene, men ikke hvis du kun skal kutte en løk.
Mange typer frukt og grønnsaker vil sprute fruktsaft når de kuttes med sløv kniv, men hvorfor er det egentlig slik at øynene våre reagerer på matløk?
Grønnsaken inneholder mye av et stoff som kalles cystein, som igjen inneholder svovel. Når løk kuttes, skades løkcellene, og cysteinet blir omdannet til en svovelholdig gass. Svovelgassen stiger opp fra grønnsaken og treffer deg i øynene, der den blander seg med tårevæske og irriterer synet. Nervene i øyet sender så beskjed til hjernen om at det er et eller annet som svir. Hjernen svarer med å øke produksjonen i tårekjertlene, for å forsøke å tynne ut gassen som irriterer og da begynner du å gråte.
Noen er mer følsomme for dette enn andre, men det beste trikset er som sagt å bruke en skikkelig skarp kniv. Det finnes diverse kuttehjelpemidler, men disse vil bare presse enda med cystein ut av løken. Det kan også være et godt triks å sette løken i kjøleskapet i 30 minutter før du skal kutte den, den blir da fastere og lettere å kutte.
Noen er mer følsomme for dette enn andre, men det beste trikset er som sagt å bruke en skikkelig skarp kniv. Det finnes diverse kuttehjelpemidler, men disse vil bare presse enda med cystein ut av løken. Det kan også være et godt triks å sette løken i kjøleskapet i 30 minutter før du skal kutte den, den blir da fastere og lettere å kutte.
Les også:
"Røyk og løk og ond kvinne for manges øyne til å rinne."
Dansk ordtak
Kommentarer
Liza