Jordbær og rabarbra syltetøy

Deilig, frisk og søt, nydelig med is eller yoghurt.

Rabarbra er en fantastisk råvare og et av høydepunktene i mai. Denne "oppskriften" er litt kokkete og laget på slump. Til dere av leserne som har laget en del mat, dere skjønner hva det går i. Spør om det er noe dere lurer på.

Iblandt er det tilfeldigheter som gjør at man lager noe virkelig godt. Denne gangen var det rester fra en catering som førte til deilig rabarbrasyltetøy. Til selskapet hadde jeg trukket rabarbra på lav temperatur. Dette gjøres enkelt med at man lager en søt sukkerlake, koker den opp slik at sukkeret er skikkelig oppløst. All rabarbraen skrelles, men skallet kastes ikke. Det rød fine skallet koker du i sukkerlaken, noe som gir den en rosa og fin farge. Etter dette senker du temperaturen til rundt 70 grader og trekker biter med rabarbra i laken til de er møre, men fortsatt med litt tyggemotstand. Vi kan nesten kalle det rabarbra al dente. Avskjøl rabarbraen i laken.
Pakker du lun lake med rabarbra biter på glass blir dette også deilig dessert å ha tilgjengelig i kjøleskapet. Kanskje noe å tenke på til 17. mai?
Tilbake til syltetøyet. Etter selskapet jeg hadde tidligere i uken hadde jeg masse rabarbra igjen. Mye av denne var blitt litt for kokt. Derfor kjørte jeg hele greien i blenderen sammen med 200 gram frosne jordbær. Resultatet ble en fin rød bærpuree som smaket deilig av rabarbra.

Alt ble laget på slump, men jeg vil tippe at dette var omtrent forholdene

• 1 liter rabarbralake med rabarbrabiter
• 200 gram frosne jordbær
• Blend til puree
• Pakk på glass og frys det du ikke skal bruke med i nærmeste fremtid.

Les også:
Frysing av mat

Plommesyltetøy

Eplesyltetøy