 |
| Lam og øl gryte med kokte poteter. |
Tidligere i uken skrev jeg om hvor smakrikt fårikål kjøtt er og at det kan brukes til langt mer enn bare kål. Det viktige med slikt kjøtt er at det får trukket lenge i gryten. Dette gjør at kjøttfibre brytes ned slik at det blir saftig samtidig som bein og fett smaksetter kraften. Resultatet av dette blir alltid en fantastisk gryterett. Denne gangen har jeg laget den med et litt mer nordisk preg. Jeg har brukt rotgrønnsaker og lammekjøtt. Jeg har kokt ut pannen med øl, istedet for rødvin. Det går selvsagt å bare bruke vann også. Retten ble iallefall smakfull og god.
Her er mandagens oppskrift på middelhavsgryte med fårikålkjøtt.
Oppskrift
500 gram fårikål kjøtt
0,33 øl (her fungerer det med pils, men det beste er jo et smakrikt øl som f.eks Guinness)
Noen Pepperkorn
Noen Einebær
1 Laurbærblad
2 gulrøtter
1 fedd hvitløk
1 løk
1 pastinakk
1/4 sellerirot
Noen kvister frisk timian
0,5 purre
 |
| Brun kjøttet i varm panne. |
 |
| Brun så alle grønnsakene i samme panne. Ikke vask dem mellom. |
 |
| Kok og skrap ut all den gode kjøtt og grønnsak smaken fra gryten med øl. |
 |
| Ha bein, øl, pepper, laurbør og einebær i gryten. Ha på vann slik at alt kjøttet er dekket. Kok kjøttet i ca. 1,5 time. Kjøttet skal småkoke ikke fosskoke. Fisk ut krydder. Tilsett grønnsakene og urter. La blandingen trekke i 20 min. Ha i purre 10 minutter før servering. Smak til med salt og pepper. |
 |
| Her sammen med mandagens gryte. Klar til servering. Her finner du den andre lammegryten på bildet. |
Les også:
Kommentarer