 |
| Salting er en fin måte å vedlikeholde skjærefjøler i tre. |
Skjærebrettet er kanskje det mest brukte redskapet på kjøkkenet. Uansett hvilken kniv man bruker så bruker man skjærebrett. Det brukes til nesten alt av kutting og renskjæring, rensing og filetering. Primært kan man velge mellom tre og plast. Jeg liker best tre. Et skjærebrett i tre er bedre for kniven, bedre og jobbe på og ser finere ut på kjøkkenet. Du kan faktisk bruke skjærebrettet som en serveringbrett. Visste du at skjærebrett i tre er mer hygieniske enn skjærebrett i plast? I lengden er det faktisk slik. Brett i plast kan vaskes i oppvaskmaskin, noe som er praktisk. Tross renhold på høye temperaturer og med kraftige vaskemidler blir slitte plastbrett til bakteriebomber. Hakk i platen etter mye bruk gjør det nesten umulig å få dem helt rene. Siden vann fordamper saktere på plast enn tre får også bakteriene bedre tid til å gro. Ofte ser man missfarging på eldre skjærebrett i plast, da er det bare å kaste dem.
Trefjøler er naturlig antibakterielle. Jeg har tatt bakterielle målinger av forskjellige skjærefjøler og det viser seg at godt vedlikeholdte og rene skjærebrett i tre er helt bakteriefrie. Renhold er enkelt. Bruk varmt vann og såpe. Skyll godt av for å få bort såperester. En gang iblant kan det være lurt og strø havsalt på skjærebrettet. Dette trekker ut væske og bakterier. Salt brettet over natten. Skyll godt av og sett i brettet med litt matolje.
Skjærebrett i tre skal aldri i oppvaskmaskin!
Skjærebrettet som er avbildet er 5 år gammel og en av 2 brett jeg har brukt de siste 5 årene. Den har kun blitt rengjort med vann, såpe og til tider salting. Etter så mange år viste den seg fortsatt å være helt ren ved bakteriemåling.
Bruk gjerne skjærebrett i plast, men kast dem når de er slitt. Husk å vedlikehold utstyret ditt. Dette med tre/plast og bakterier gjelder også for håndtak på kjøkkenkniver.
Det kan være en fordel å ha forskjellige skjærefjøler til fisk, kjøtt, grønnsaker og lignende, men det viktigste er alltid hygiene. Jeg har som sagt 2 skjærebrett - det vil si 4 sider. 1 til fisk, en til kjøtt, en til kylling og en til grønnsaker. Jeg hører folk snakke om at smak kan smitte ved bruk av samme skjærebrett til f.eks. løk og annen mat, men det har jeg aldri opplevd i mine snart 10 år som kokk.
Husk å bruke et fuktig klede under skjærefjølen når du jobber.
Annet kjøkkenutstyr:
Hvilket utstyr trenger du på kjøkkenet?
Gryter og kasseroller, bruksområde, egenskaper og vedlikehold
Kjøkkenkniver og vedlikehold
Kommentarer