 |
| Tomatpesto er en av de tingen som er genialt å ha i kjøleskapet. Det er kjempegodt på brød, eller til tapasen. En spiseskje med pesto kan også gjære underverker for tomatsausen din. Eller dersom du skal lage hurtigmat kan du bruke den direkte som saus eller dressing. Tomatpesto gir også god smak til fløtesauser evt, som smaksforsterker i bacalao og lingende retter. |
200 gram soltørket tomat
3 dl solsikkeolje
2 hvitløksfedd
En bit parmesanost
2 ss med solsikkekjerner
Jeg anbefaler å kjøpe soltørkede tomater og ikke soltørkede tomater i olje. Dette pga. at ofte oljen er krydret og bitter, dette vil vi ikke ha i pestoen vår. Andre oppskrifter vil kanskje si olivenolje og pinjekjerner. Du kan gjerne bruke dette, men jeg finner det helt unødvendig både med tanke på smak og økonomi.
 |
| Bløtlegg tomatene i lunkent vann, noen timer for å gjøre dem myke. Dette er ikke nødvendig hvis tomatene er "semitørket" som vil si at de fortsatt er litt myke. Eventuelt hvis du har kjøpt tomater i olje. |
 |
| Hell og tørk av vann ,og dekk tomatene med olje. De kan gjerne ble oppbevart i olje dersom du ikke skal lage pestoen med det samme. Kjør opp solsikkekjerner, parmesan, hvitløk, tomater og olje til en pure i hurtighakker eller blender. |
 |
| Det var det hele. Tomatpestoen holder seg i ukevis i kjøleskapet så lenge det ikke kommer bakterier oppi. Bruk derfor rene skjeer og ingen fingre! |
Kommentarer