Hjemmelaget Rødkål

Pakk rødkålen tett på sterile glass, så holder den seg hele julen.

3 dager igjen til jul og på tide å begynne på julemiddagen. Med å forberede maten tidlig så slipper du stress på julaften. I kalenderen i fjor skrev jeg om Medisterkaker den 21. desember.

Jeg skrev oppskrift på rødkål i fjor. I år lager jeg en litt mer steg for steg forklaring. Dette rødkålet bør du lage, det er en helt annen dimensjon enn industriutgaven. Det er heller ikke mye arbeid, ha en god gryte så gjør den mesteparten av jobben for deg når den står i noen timer å putrer på en panne eller inni stekeovnen.

Du trenger
1 stor rødkål i skiver
1 rødløk i skiver
2 epler i skiver
1 anisstjerne
2 kanelstenger
1 vaniljestang
100 gram sukker
50 gram frosne bringebær
100 gram kuttede fiken
Evt. litt andre tørkede frukter som svisker, rosiner o.l.
Du kan fint bruke med tørket frukt og kutte på sukkeret.
ca. 0,5 l eplejuice
ca. 0,5 l rødvin
Smør
Salt og pepper

Denne oppskriften må du prøve deg litt frem med for å oppnå den smaken du best liker. Ingrediensene blir derfor litt veiledende. Husk å smak til kålen slik at den blir slik du liker den.

Bland kål med vin og juice. Dekk til å la kålen stå noen timer, eller over natten å marinere seg.
Bløtlegg også tørket frukt, det gjør den lettere å jobbe med.

Sviss løk og epler i smør.

Tilsett krydder, bær og tørket frukt.

Sviss kål litt i smør i en panne før det tilsettes i krydder og løkblandingen.

Bland alt i en stor gryte. Tilsett en del av væsken fra marieneringen av rødkålen og kok på lav varme.

Trekk i minst 3 timer. Tilsett mer av væsken når du ser behov. Smak til.
Dersom du er redd for at det skal brenne seg kan du sette gryten med lokk i ovnen på 100 grader.

Dersom du gjør som meg og lager rikelig med kål til hele julen, kan du pakke varm rødkål på sterile glass. Ta på lokk og avkjøl i glasset. Dette holder seg fint helt til nyttårsmenyen. Når du skal servere rødkålen så varmer du den i mer smør eller ribbefett. Smak til nok en gang før du serverer.

Rødkål er naturlig tilbehør til Ribbe og mye annen julemat. Det er også kjempegodt til gåselever og and, eller kaldt sammen med julepålegg.

Julekalender 2012:
01. desember - Vannbakkels og multekrem
02. desember - Årets første julemeny
03. desember - Julesandwich nr. 1: Ribberull og surkål
04. desember - Sjokoladekuler med julekrydder
05. desember - Hjemmelaget surkål på kort tid
06. desember - Julebrød
07. desember - Risboller med sjokolade og appelsin
08. desember - Dynegrøt
09. desember - Hvordan riste nøtter
10. desember - Julesandwich nr. 2: Sylte og grov sennep
11. desember - Sjokolade med nøtter
12. desember - Krumkaker
13. desember - Lussekatter
14. desember - Pepperkaker
15. desember - Hasselnøttmarsipan
16. desember - Fikenkompott
17. desember - Ribbeblings med rødkål og rosenkål
18. desember - Smørbrød med grov leverpostei
19. desember - Eplegløgg
20. desember - Syltet rødkål