 |
| Menyen. |
Menyen blir servert i en bok som avbildet over og rettene vi spiste kan du se under.
"Ylajali tar navnet fra romanen "Sult" av Knut Hamsun hvor Ylajali bodde i etasjen over restauranten her på St.Olavsplass 2.
Vi fokuserer på dynamikk i måltidet, presentere sesongene i sin helhet og lage produkter på vår måte. Menyen er satt sammen som en roman med prolog, fire kapittel og epilog."
Prolog
 |
| 1. Ørretrogn, Nýr og gressløk En knallstart på måltidet, den sorte potetchipsen vekket min apetitt med en gang, og kombinasjonen av friskhet, salt og konsistens var perfekt. |
 |
| 2. Poteter, kyllinglever og tyttebær Kanskje en av favorittene gjennom måltidet. Sprø potet toppet med pulver av tyttebær, med "flytende" lever inni. Utrolig delikat. |
 |
| 3. Råreker og dill En av rettene jeg har sett avbildet mange ganger og gledet meg til å smake. Råreker servert på isblokk med dill og sprø reke. |
 |
| 4. Røkt kolje & surdeig Perfekt balansert røksmak, god konsistens og kul servering. Måltidet blir bare bedre og bedre. |
 |
| 5. Østers, grillet i skallet Jeg har alltid vært glad i rå østers, men denne grillede østersen med blåskjellsjy var en av de bedre jeg har smakt. |
 |
| 6. Kyllingskinn & krabbe Trenger jeg å si mer, sprøtt og salt kyllingskinn og saftig krabbe. En smule galskap resultert i en smaksbombe. |
 |
| 7. Sped salat, söl-emulsjon og egg Råvarer i fokus. Sprø salat som vi dyppet i dipp og frysetørket egg. Til retten ble det servert et lunt klede til å tørke fingrene på. Godt å få grise litt også, selv om man spiser på fin restaurant. |
Hav & Land
 |
| 8. Teksturer av sjø og strand |
 |
| 9. Primører, hasselnøtt & løyrom Sesongens grønnsaker og røkt løyrom |
Vedovn, korn og mellomspill
 |
| 10. Brød og egg fra Korsvold Gård. |
 |
| 11. Makrell & selleri Flere av rettene ble fullført med bordet. Makrellen ble servert på en glodvarm saltblokk og stekt ved bordet, mens vi spiste brød. |
 |
| 12. Sjøkreps og fermentert rødbet Lite er bedre enn grillet sjøkreps. |
 |
| 13. Kefir & stangselleri Noen retteres simplisitet er nettopp det som gjør dem imponerende. Dette var en forfriskende rett som passet godt for å roe magen litt mellom alle serveringene. |
Kongen av havet
 |
| 14. Piggvar bakt i høy, med ramsløk & blomkål Piggvar er min favorittfisk og alltid et høydepunkt. |
Fuglen og Kviga
 |
| 15. Andehjerter & fersk einer Simon, som var en av de vi spiste sammen med, hadde denne retten som favoritt. Kanskje ikke så rart med tanke på at han er jeger. |
 |
| 16. Urfe fra Snåsa & snegler Snegler og indrefilet, merkelig og sykt godt. En perfekt avslutning før dessertene. |
Epilog
 |
| 17. Fersk geitost, solbær & mandel Dette er en osterett servert slik jeg liker det. God ost kombinert med litt sødme, friskhet og konsistens. |
 |
| 18. Granskudd, Blåbær og Nýr Flytende nitrogen helles over snøballen før den knuses og retten avsløres. Nok et mesterverk av smaker og presentasjon. |
 |
| 19. "Ørskog svele" En fin retur til hverdagen er å få servert søndagssvele. Svelen ble stekt ved bordet som flere av de andre rettene. Det er alltid kjekt å få hilst på kokkene bak måltidet også. |
 |
| 20. "Stratos" Luftig sjokolade med tørket sopp. En delikat avslutning sammen med en god kopp kaffe. |
For meg var dette et måltid fullt på høyde med flere stjernerestauranter jeg har spist på. Takk for maten Even Ramsvik og team Ylajali. Lykke til videre og jeg krysser fingrene for en velfortjent stjerne i 2014.
Besøk restaurantens hjemmeside og reserver bord her. Absolutt å anbefalle!
Kommentarer