 |
| Brødtrallen på Bouley var den mest komplette og imponerende jeg opplevd. Fikenbrød, Safran og valnøttbrød, Pistasj og hasselnøttbrød, Aprikos og hasselnøttbrød, Einebær og anisbrød, Hviløksbrød, Olivenbrød, Miche, Surdeigsbrød, Kuzu Brød, Brioch, Rugbrød, Glutenfritt nøttebrød. |
Alle gode restaurantbesøk tilfører noe ny inspiration og smak til et kokkesinn. Bouley var inget unntak. Av alle restaurantbesøkene våre i New York var fortsatt denne den som kom dårligst ut. Stemningen var veldig fransk på spisessteded. Service var formidabel og maten meget god. De tingene jeg ikke var helt fornøyd med var kreativiteten i noen av rettene, en misslykket souffle og at vi rett og slett ble alt for mette. Det var så store portioner og såpass mye smør og fløte at det ble litt for mye. Menyen under er et utdrag fra hva jeg og kona spiste og drakk. Vi fikk i tillegg en abbor rett som ikke er avbildet som "overaskelse" fra kjøkkenet og petit four som vi tok med oss siden vi var alt for mette etter lunsjen. Alt i alt et godt måltid, det var fornuftig priset og vi ble tatt godt vare på. Det manglet bare litt WOW faktor, med unntak av brødtrallen som er den mest innholdsrike og imponerende brødpresentasjonen jeg har fått på restaurant noen gang.
 |
| Kald tomatsuppe med umodne jordbær |
 |
| Blomkål og trøffel. |
 |
BLINI OF SCOTTISH SALMON
Salmon trout roe, white truffle honey
Søtt og salt. Blini som oppløste seg i munnen og etterpå satt jeg igjen med en mild smak av laks og trøffel
Vin: 2012 Malvasia, Kozlovic Istria, Croatia
|
 |
BIG EYE TUNA
Green apple, bergamot, Osetra caviar
Godt balansert, lett, friskt og salt fra caviar.
Vin: Gruner Veltliner Federspiel - Wachau, Austria
|
 |
ORGANIC CONNECTICUT FARM EGG
Serrano ham, steamed polenta, artichoke, sunchoke, coconut garlic broth
En av mine favoritter på Bouley, godt komponert, veldig gjennomgående myke konsistenser, men smaker som harmonerte utrolig godt, selv om de var litt uvanlige.
Vin: 2011 VDP Viognier, Le pied de Samson, George Vernay - Rhone, France
|
 |
FORAGER’S TREASURE OF WILD MUSHROOMS
Sweet garlic, special spices, grilled toro, black truffle dressing
Veldig god harmonering mellom smaker og konsistenser. Rusikk og innbydende rett.
Vin: 1999 Vouvray sec, Philippe Foireau - Loire, France
|
 |
SLOW BRAISED KOBE STYLE BEEF CHEEKS
Blue kale gnocchi
Oksekjake er et av mine favoritt kjøttstykker. Low and slow style som gjelder her her. Kraftig kjøtt, mye gode smaker, enkel og rustikk rett.
Vin: 2012 Puisseguin Saint Emilion, Château Clarisse - Bordeaux, France
|
 |
ORGANIC LONG ISLAND DUCK
Indian Reservation wild rice, wheat berries, black dates and hand milled polenta
Perfekt stekt and, gode smaker, litt kjedelig rett.
Vin: 2012 Gigondas, 1806 Domaine du Grapillon d’or - Rhone, France
|
 |
TRISTAR COOKS FALL & SANTA BARBARA ORGANIC STRAWBERRIES
Homemade almond ice cream
Tristar er kjent som det beste jordbæret i New York. Det var et bra jordbær også. Mandelisen var kjempegod.
|
 |
CHILLED COCONUT SOUP
Pineapple granite, 10 exotic fruit sorbet, passion fruit and coconut ice cream
Frisk og god dessert, tropisk frukt og kokos slår aldri feil.
Vin: Moscatel - Xerez, Spain
|
 |
HOT VALRHONA CHOCOLATE SOUFFLE
White coffee cloud, coffee ice cream, chocolate mousse
Jeg vil mer kalle dette en fondant enn en souffle. Godt på smak, men litt skuffet over bakverket.
Vin: Moscatel - Xerez, Spain
|
Le Bernardin ***
Luksus at Tørst *
New York go Las Helles 2011
Kommentarer