Le Bernardin - New York

New Yorks best restaurant på fisk og skalldyr.

Med 3 stjerner i Guide Michelin, rangering som verdens 21. beste restaurant og 4 stjerner i New York times har Le Bernardin omtrent fått all den glorie det går ann å få. De er annarkjent for New Yorks beste fiskeretter. "Fish is the Star of the Plate" står det skrevet med store bokstaver i menyen. En franskinspirert restaurant med alle disse utmerkelsene kommer vi ikke bort fra at er både stift og dyrt, men verdt det. Både for at det er lettere å få bord og iblandt noen kroner å spare valgte vi å spise lunsj her. Vi endte opp med å gå for Chef Eric Ripert sin signaturmeny allikevel så det ble ingen besparelser, men en fantastisk matopplevelse.
Restauranten treffer på alt. Rettene er velsmakende og velkomponerte. Størrelsene er slik at du spiser alt fra første til siste rett. Du blir mett, men ikke for mett. Etter full meny forlot jeg og kona restauranten svært tilfreds og klar for en lang dag i The Big Apple.
Tilbake til Le Bernardin. En ting til jeg la merke til og vil si var spesielt var at det ble servert 2 greske viner, Cava og Sake. Dette har jeg aldri opplevd på slike spisessteder før. Drikken sto perfekt til rettene og var samtidig litt tøff. Det liker jeg. 
Takk for en himmelsk lunsj. Menyen ligger under.

Lav temperaturs, mildt røkt villaks "spread" med melba.
Som smaksvekker fikk vi denne retten. Med et utseende som ikke så særlig mer innbydende ut en tunfisk på boks, men smaken var ubeskriveling. Perfekt flakende, mildt røkt, blandet med majones og gressøk. Dette er kanskje det beste jeg har smakt som er laget av laks noen gang..

Bay Scallop-Sea Urchin
Nantucket Bay Scallops; Marinated Granny Smith
Meyer Lemon Vinaigrette
Nesten som en slags ceviche, utrolig delikat. Rå kamskjell og kråkebolle. Eplebiter og sitronvinaigrette.

Vin: Assyrtiko, Argyros Estate, Santorini, Greece 2013

King Fish-Caviar
Warm Kingfish "sashimi" Osetra Caviar
Light Marinière Broth
Sashimikuttet kongefisk som er en velsmakende fisk i tunfiskfamilien. Servert med caviar og lunket med varm blåskjellkraft. Utsøkt.

Vin: Yuku No Bosha, Yamahai Junmai Sake

Langoustine
Sautèed Langoustine; truffle and Chanterelle
Aged Balsamic Vinaigrette
Perfekt sjøkreps med trøffel, kantareller og balsamico.

Vin: Arbois, Chardonnay, LEs Graviers, Bénédicte et Stéphane Tissot, Jura, France 2012

Lobster
Lobster "lasagna" Celeriac, Truffle Butter
Lagvis med hummer og tynne pastaplater. Avsluttet med lunt trøffelsmør. Luksus!

Vin: Cava, "Gran Reserva Barrica", Agusto Torelló Mata, Catalonia, Spain 2007

Monkfish
Pan roasted Monkfish, Tarragon Scented Pea Purée
Armagnac-Black Pepper Saus
Perfekt stekt breiflabb med persillepure med mild estragon smak og en krydret peppersaus.

Vin: Le Cigare Blanc, Bonny Doon Vineyard, Santa Cruz, California 2011

White Tuna-Kobe Beef
Grilled Escolar and Seared Wagyu Beef, Fresh Kimchi
Asian pear, Soy-lemon Emulsion
Det vi kaller surf&turf, land og vann. Jeg har smakt kobe biff før, men aldri som denne. Ellers var denne retten den minst imponerende tross at det smakte nydelig.

Vin: Barolo, Cascina Fontana, Piedmont, Italy 2009

Pear
Roasted Bosc Pear, Pear William-Olive oil Emulsion
Vanilla Parfait
Jeg har aldri vært en stor fan av pære, men denne retten var veldig bra.

Vin: Poiré Granit, Eric Bordelet, Normandy, France 2013

Maple
Maple Candy Cap Crémeux, Maple, Huckleberry Confit
Blåbær og lønne var en bra kombinasjon. God dessert, litt skuffende avslutning på et ellers fantastisk måltid.

Vin: "Sitia" Late Harvest, Domaine Oikonomoy, Greece 2000

Petit four
Sjokoladegansj, sitron macaron, eplegele og krydderkake
Eplegeleen var utrolig bra.