Rødkål, en variant av hvitkål, kom til Norge i vikingtiden. Hvitkål er en av de eldste grønnsakene vi kjenner. Den er i slekt med andre kåltyper som savoykål, rosenkål, blomkål og brokkoli. Kålet har en karakteristisk mild smak og rødlilla farge. Den er næringsrik med lavt energi- og fettinnhold, høyt vitamin C-innhold og kilde til folat og kostfiber.
Bruk
Den milde smaken gjør at rødkål kan brukes rå i salater. Jeg synes det er både godt og pent å bruke det i alle slags salater. Det skaper også en god "krisp" i salatene.
Den kan også brukes som vanlig kål, med steking, koking, smørdaming og lignende.
Røkål passer godt i wok, våruller og andre asiatiske retter. Den kan også syltes eller lages kimchi varianter av.
Det mest vanlige i Norge er fortsatt den klassiske søte rødkålen som vi bruker til søndagsmiddagen og til jul. Under finner du en oppskrift på en av mine favorittlåter å lage rødkål til julemiddagen. Rødkålen kan både nytes varm til middager eller kaldt til koldtbordet.
Jeg pleier også å sylte litt rødkål i en vanlig 1-2-3 lake rundt juletider. Denne rødkålen bruker jeg som topping på julepålegget.
Kommentarer