Hva er rosenkål?

Rosenkål, en populær grønnsak opprinnelig fra Belgia, trives godt i norske forhold og kan høstes lenge etter at frosten har  kommet. Den består av  mange små kålhoder som vokser  på  en  stengel  opp fra  jorden. Til sammenligning med andre kålslag så har tåler rosenkål dårligere  lagring etter høsting, tross dens  hardførhet  når den står  i jorden. Rosenkål være en bærekraftig grønnsak egnet for dyrking i kjøligere klima, og den kan være en del av et lokalt og sesongbasert kosthold.

Med sin karakteristiske søte og nøtteaktige smak kan rosenkål tilberedes ved baking, smørdamping eller steking, og kan passe godt til det meste om du spør  meg.  Den er spesielt populær til viltretter og fest-retter, spesielt i julen.  Rosenkål inneholder kalium, folat, vitamin C og vitamin K. Dermed utgjør rosenkål ikke bare en velsmakende tillegg til måltider, men også en ernæringsmessig verdifull grønnsak med flere helsefordeler og miljøvennlige egenskaper.

Min favorittbruk er å steke dem i pannen på medium pluss varme, inntil de begynner  å bli  gjennomstekt. Etter dette tilfører jeg  hasselnøtt kjerner,  smør  og  litt honning  før servering. Her balanserer  honningen bitterheten i grønnsaken og smør sammen med nøtter  får frem  kålens egne nøttesmak.

Rosenkål oppskrift