En god kopp trakterkaffe


- Etter en hektisk arbeidsuke er det godt å stå opp lørdag "morgen" å ta seg tid til å nyte en god kopp kaffe. Hjemme hos oss er det oftest en enkel esspresso til meg og en enkel amerikano til madammen, eller to enkle bløte cappuchino på søndagsmorgenen. Jeg har vært en stor entusiast for god kaffe lenge. Etter jeg kjøpte meg esspressomaskin for mange år siden så ble det et slags prinsipp at jeg kun drakk esspresso. En italiener jeg jobbet med for flere år siden omtalte trakterkaffe som "dirty water". I dag vet jeg at alle typer kaffe kan være veldig godt, enten om den kommer fra trakter, presskanne, esspressomaskin eller hva det måtte være. Her som alle andre plasser er til syvende og sist det viktigste at vi behandler råvareren med den respekten den fortjener. For mange er kaffe bare en nødvendighet, noe de må ha. Kaffe kan være så utrolig mye mer enn noe å våkne til.
Hvordan lage bedre kaffe?
ISBN 978-82-616-3515-8
Før jeg fortsetter må jeg annbefale en bok, nemlig Kaffe med Tim Wendelboe. Boken ble utgitt i 2009 og er både meget lærerik og lettlest. Tim Wendelboe brenner min favorittkaffe og er tidligere norgesmester og verdensmester i baristakunst. Han har en liten espressobar og kaffebrenneri på Grünerløkka i Oslo, her bør kaffeentusiaster før eller siden stikke snuten innom. Det er et lite og koselig sted der det dufter av fantastisk nybrent og nytraktet kaffe i verdensklasse.
I boken forteller Tim om kaffe som råvare og hvordan den dyrkes, videreforedles og importeres til Norge. Han lærer deg å lage den beste kaffen både til fest, på kontoret, på tur eller til frokostbordet. Jeg leste boken på to dager og min kaffe har vært bedre siden.

Jeg gir ingen terningkast, men annbefaler boken på det varmeste. Løp å kjøp.


Tilbake til morgenkaffen
I dag følte madammen for en kopp trakterkaffe til en forandring, da var det bare en ting å gjøre. Slå opp i overnevnte bok. Fem minutter sener var to store kopper rykende varm morgenkaffe klar.

Her er fremgangen

  • Bruk din favoritt filterkaffe. Har du mulighet til å kverne selv annbefales dette. Kvern gjerne enda litt grovere enn vanlig filtermalt.
  • Mål opp 1 liter vann. Ikke bruk kaffekolben. Den kan være skitten, noe som hverken er bra for maskinen eller kaffen.
  • Vei opp 60 - 70 gram kaffe (helst nykvernet)
  • Bruk hvitt papirfilter. De brune setter mer smak på kaffen.
  • Skyll filteret i kaldt vann for å fjerne papirsmak.
  • Hell kaffen i det nyskyldte filteret.
  • Jevn ut kaffen i filteret.
  • Ta tiden fra første dråpene drupper i kaffekolben til den er ferdig. Hvis dette tar mer enn fem minutter bør du kverne litt grovere.
  • Hell kaffen straks over på termokanne etter den er ferdig. Den blir bitter av å stå i kolben. Dersom du skal servere kaffen rett fra kolben bør du røre rundt med en skje e.l. Dette er fordi kaffen på topp ofte er tynnere enn den i bunnen.
  • Husk at smaken på kaffen er best når den er fersk. Kok heller mindre mengder og oftere, slik at ikke kaffen står på temokanne og surner seg hele dagen.
  • Rengjør alt utstyr etter bruk.

For å unngå bitter kaffe er det viktig å holde trakteren ved like. Rengjør den ofte.

- Da gjenstår det bare for meg å ønske deg en god morgen og nyt morgenkaffen

For mer informasjon om Tim Wendelboe kan du besøke nettsiden hans. Oversikt over godkjente kaffetraktere finner du på Norsk Kaffe Informasjon


"Livet er ikke det værste man har og om lidt er kaffen klar"
Benny Andersen





Kommentarer

Legg inn en kommentar