Dette er ikke roten til alt vondt, nei tvert imot. Jordskokk er en utrolig vellsmakende og spennende grønnsak. Denne knollen som kan ligne på en stor ingefærrot er en vare man på denne tiden av året kan finne i mange butikker. Jordskokken var faktisk en ganske utbredt grønnsak i Skandinavia før poteten tok over på 1800 tallet, så dette er ingen ny vare. Som de fleste rotgrønnsaker så passer den perfekt både bakt eller til pureer og supper. Rotgrønnsaken står godt til både kjøtt og fisk og kan fint erstatte poteten som metningsgarnityr, eller bare være en god grønnsak sammen med middagen. Smaken er nøtteaktig og kan minne om en blanding av artisjokk og trøffel, med andre ord er dette en både eksklusiv og delikat vare. Tiltross for dens fantastiske smak er den ikke snobbete og uoverkommelig i pris, faktisk er den ganske enkel å dyrke i hagen.
Prøv erstatte halvparten av potetene med jordskokk og lag potetmos av det på vanlige måten, dette er en veldig god variasjon på potetmosen i jordskokksesongen.Sesong for jordskokk er August - midten av Oktober.
Sjekk ut sesongkalenderen
Confidert jordskokk
 |
| Dette er en litt "eksklusiv" måte å tilberede jordskokk, siden du må bruke en del olje og vanilje. |
1 vaniljestang
God olivenolje
2 fedd Hvitløk
Noen kvister med timian
Jordskokk
Salt og pepper
- Skrell og rens jordskokken
- Del og skrap vaniljetangen
- Kutt opp hvitløken
- Bland jordkokk, hvitløk og vanilje sammen
- Dekk blandingen med god olivenolje
- Sett blandingen i stekeovnen på 150 grader i 30 minutter
- Ta ut jordskokken, krydre den med salt og pepper og server den f.eks. til høstens lam
Oljen kan du ta vare på til senere, den har deilig aroma og passe perfekt sammen med fisk, kjøtt og kylling
Les også:
Potetmos av bakt potet
Helstekt kylling i Römertopf
Bibringe i Römertopf
Sesongvarer og kortreist mat Å Handle mat som er sunn for deg og kloden
Helgefrokost
"It is a mistake to think you can solve any major problems just with potatoes."
Douglas Adams
Kommentarer