Oppskrift på luksuskatter:
Ingredienser:
- 1 kg hvetemel
- 0,5 l H-melk
- 150 gram sukker
- 15 gram salt
- 15 gram kardemomme
- 1 gram safran
- 1 stort egg
- 50 gram fersk gjær
- 150 gram kaldt Kvitseidsmør (i terninger)
- Bløtlagte rosiner (valgfritt, for inni eller på bollene)
Fremgangsmåte:
- Bland safranen i melken og varm den til 30 grader.
- Bland alle ingrediensene utenom smør, uten å temperere melken.
- Elt i maskin til deigen har samlet seg.
- Tilsett smørterninger til deigen får en fin og fleksibel konsistens. Juster med mer melk hvis deigen er tørr, eller mer mel hvis den er for fuktig.
- La deigen heve i 30-45 minutter etter ferdig eltning.
- Bak ut deigen i boller eller form "katter" og la dem heve i 30 minutter før steking.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Pensle bollene med egg.
- Stek bollene i 8-10 minutter, avhengig av størrelsen på bakverket.
Alle mine bolledeiger følger denne oppskriften og fremgangsmåten "Hvordan bake boller?"
Kvitseidsmøret, egget, og safranen gir en delikat gul farge til bakverket, men fortsatt ikke like gul som bakverk du ser på nett og finner i butikken. Dette forteller meg at fergen du ser der ikke er helt naturlig.
Pynt med bløtlagte rosiner eller ha dem i bakverket for en ekstra saftig opplevelse. Bløtlegg rosiner i kaldt vann i ca. 30 minutter før bruk.
Les om safran her "Hva er safran?"
Kommentarer