Eltefritt brød

Eltefritt brød, eller "No kneat bread" som det ofte kalles

Oppskriften kommer opprinnelig fra Jim Lahey fra The Sullivan Street Bakery i New York, men man kan eksperimentere med oppskriften så mye vi vil.
Alle kan lage dette brødet og du trenger bare et desilitermål, en miksebolle og en jerngryte med lokk. Alt er meget enkelt, og det er ikke mye mer enn 10 minutters arbeid, selv om det tar opp imot 1 døgn og bake.

Grunnoppskriften består av følgende:

500g hvetemel

1/4 ts tørrgjær

1 1/4 ts salt

4 dl vann

Jeg deler brødet i 3 deler, blanding, baking og steking. Mitt tips er å gjøre del 1, å blande ingrediensene rett før du legger deg i eller/tolv tiden. Del 2 gjør du dagen etter når du kommer hjem fra jobb. Og del 3 gjør du to timer etter for å ha brødet klart til kveldsmaten.

Del 1

Bland alle ingrediensene kaldt sammen, først det tørre, så det våte. Det skal bare være blandet til en seig røre. Dette bør ikke ta mer enn noen sekunder.

Dekk til bollen med et klede og la den stå i mellom 12 og 20 timer til heving.

Del 2

Brødet har nå hevet og blitt en litt "boblete" seig masse. Ha rikelig med mel på et rent kjøkkenhåndkle. Her kan du eksperimentere med melslag, men jeg annbefaler hvetemel første gang du baker.

Løft deigen utenfra og inn mot midten, en gang fra alle sider. Dette blir 4 brett.

Legg så bare bakebollen over deigen og la den heve i ytterligere 2 timer.

Del 3

Sett ovnen på 250 grader på over og undervarme 1 time før brødet skal stekes. Sett gryten midt i ovnen til varming.

Når deigen har hevet i 2 timer tar du den varme gryten ut. Obs!! Bruk gode grytekluter, den er meget varm. Løft opp håndkleet med deigen i. Flytt det bort til gryten og bare vipp hele brødet nedi.

Sett på lokk, sett brødet inn i ovnen og la det steke i 30 minutter på samme høye temperatur.

Etter 30 minutter tar du av lokket, og lar brødet få 15 minutter uten lokk før du tar det ut av ovnen.

Løft ut gryten, ta ut det nystekte brødet og legg det på list.

Få bakerier i Norge baker bedre brød.

Lykke til

Er noe uklart annbefaler jeg  å sjekke ut filmen på youtube

Les også
Mine beste hveteboller
Pizzadeig
Eltefritt gulrotbrød 

"Brødet kroner et godt måltid."

Finsk ordtak