Mengdeberegning av kjøtt

Jeg har tidligere skrevet om mengdeberegning av fisk. Noen spurte meg etter dette om jeg hadde en liste for kjøtt også. Det har jeg, og her kommer den. Listen tar utgangspunkt i voksne sultne mennesker. Hvis man er mange som skal spise er det vanligvis ingen problem å runde antall kg. kjøtt ned til nærmeste tall.

Mengdeberegning

• Kjøtt uten bein som f.eks. steik, eller biff 150 - 200 gram pr/person.
• Kjøtt med lite bein som f.eks. koteletter gram 200 - 250 gram pr/person.
• Kjøtt med mye bein (fårikålkjøtt, bibringe e.l.) ca. gram pr/person.
• Grove pølser 250 gram pr/person.
• Spekematbord 100 - 150 gram pr/person.
• Julematen
• Pinnekjøtt tørket type 400 - 500 gram pr/person.
• Ribbe 350 - 450 gram pr/person.

Til gryteretter og wok går det gjerne noe mindre kjøtt enn når det f. eks serveres filet eller stek. Da kan du godt beregne rundt 150 gram per person.

Her har jeg tatt utgangspunkt i hverdagsmat, der man skal spise kun en middagsrett. Dersom du serverer flere retter så reduseres kjøttmengden betraktelig.
Hvis man har mye godt tilbehør trenger man mindre kjøtt. Siden kjøtt ofte er den dyreste råvaren i middagen kan dette være lurt å tenke på.

Husk at det er den store fårikåldagen i morgen og at lammekjøtt er i sesong nå. Les mer i sesongkalenderen..

Les også:
Mengdeberegning av fisk

Omregning av gamle og utenlandske oppskrifter

Merking av matvarer

"Mitt yndlingsdyr er biff."

Fran Lebowitz