Grunnleggende oppskrift på kraft er enkelt, men en god kraft er ofte nøkkelen til en god saus. I dette tilfellet tar vi for oss kalkunen i anledning nyttårsfeiring. Jeg har nettopp lagt ut en liten instruksjon på hvordan jeg deler kalkunen før steking. Steketid og marinade kommer straks, men først kommer kraften.
Oppskrift
Avskjær av 1 kalkun
Friskt kaldt vann
2 stk. gulrot
½ stk. sellerirot
0,5 purreløk (det hvite)
1 stk løk
1 ss hel sort pepper
3 stk laubærblad
0,5 hvitløk
Noen kvister med timian
Kutt alle grønnsakene i grove biter
Kraften kan brukes til saus, eller fryses ned til senere bruk. Har du mye kraft kan det bli deilig restemat på 1. nyttårsdag.
Les også:
Hvordan dele kalkunen før steking
Oppdeling av kylling
Waldorfsalat
Frysing av mat
"A turkey never voted for an early Christmas"
Oppskrift
Avskjær av 1 kalkun
Friskt kaldt vann
2 stk. gulrot
½ stk. sellerirot
0,5 purreløk (det hvite)
1 stk løk
1 ss hel sort pepper
3 stk laubærblad
0,5 hvitløk
Noen kvister med timian
Kutt alle grønnsakene i grove biter
 |
| Avskjæret fra kalkunen settes i ovnen på 250 grader til det er gyllent |
 |
| Når beina er brunet kan du skrape dem for kjøtt |
 |
| Brun rotgrønnsakene. Den lille skålen er kjøttet fra avskjæret. Dette kan brukes i en pasta eller noe annet. |
 |
| Bland grønnsakene og alle ingrediensene med beina. Tilset kaldt vann og kok opp. |
 |
| Skum av urenheter under kokeprosessen. Kraften skal koke i ca. 2 timer. |
 |
| Etter kraften har kokt ferdig siles den av i en ny gryte. Ønsker du en kraftigere smak kan du redusere den. |
Les også:
Hvordan dele kalkunen før steking
Oppdeling av kylling
Waldorfsalat
Frysing av mat
"A turkey never voted for an early Christmas"
Kommentarer