Rødkål, perfekt både varmt og kaldt

Rødkål kan være et enkelt tilbehør til skinkesteken. Det lille kjedelige kålet som varmes i posen og serveres til søndagsmiddagen er ikke det jeg tenker på når jeg snakker om rødkål. Rødkål som blir laget fra bunn med bruk av gode råvarer og nok tid er veldig godt og et anvendelig tilbehør som kan serveres til så mangt. Prøv å bruke rødkål på smørbrød, eller server det til and eller gåselever. Rødkål er jo også fast følge til julemiddagen. Lag en god mengde for dette holder seg godt i kjøleskapet. Hos meg er både rødkål og surkål tilbehør til julefrokosten og julemiddagen.

Du trenger
1 stor rødkål
1 rødløk
2 epler
1 anisstjerne
2 kanelstenger
1 vaniljestang
100 gram sukker
50 gram frosne bringebær
50 gram kuttede fiken
Evt. litt andre tørkede frukter som svisker, rosiner o.l.
ca. 0,5 l eplejuice
ca. 0,5 l rødvin
Smør
Salt og pepper

Denne oppskriften må du prøve deg litt frem med for å oppnå den smaken du best liker. Ingrediensene blir derfor litt veiledende. Husk å smak til kålen slik at den blir slik du liker den.

Kutt alle ingredienser utenom løk.
Bland dem med vin og juice. Dekk til å la kålen stå noen timer, eller over natten å marinere seg.
Kutt løk og sviss den i litt smør
Tilsett kålen, ikke alle væsken.
Bland alt sammen på middels varme i en stor gryte.
Tilsett litt og litt væske til du har en blanding som minner om rødkål
La blandingen småkoke i noen timer, tilsett væske etterhvert som væsken fordampes
Du kan også bake kålen i stekeovnen under lokk på 150 grader.
Etter 3 timers tid begynner kålen å bli ferdig.
Smak til med salt og pepper, evt mer sukker.
Blir kålen for tørr tilsetter du mer væske.
Pakk i norgesglass e.l. og sett blandingen kjølig.

Les også
1. desember - Fenalår
2. desember - Gløgg på fransk
3. desember - Hellig treenighet




"Det kommer ikke ann på hva du spiser mellom jul og nyttår, men på hva du spiser mellem nyttår og jul"