Mens jeg og kona venter i spenning på nytt familiemedlem kan vi snakke litt mer om sesongmat. Reker tenker vi ofte på som vår og sommermat, men rekene smaker faktisk best nå på vinteren. Sesongen for de beste rekene er mellom januar og april. Reken trives best og smaker også best når de kommer fra kaldt vann. Derfor er det ingenting i veien for å lage seg et bedre måltid med denne delikatesse en kveld. God aioli, ferskt brød, sitron og nykvernet pepper er mitt favoritt tilbehør.
Skal du servere reker kan du regne 400 - 500 gram pr. person med skall. Dette kommer selvsagt litt an på hvilket tilbehør du har og om du serverer det som en rett eller som snacks foran TVen.
Les mer om hvilke råvarer som er gode nå, i sesongkalenderen.
Les også:
"Anyway, like I was sayin', shrimp is the fruit of the sea. You can barbecue it, boil it, broil it, bake it, saute it. Dey's uh, shrimp-kabobs, shrimp creole, shrimp gumbo. Pan fried, deep fried, stir-fried. There's pineapple shrimp, lemon shrimp, coconut shrimp, pepper shrimp, shrimp soup, shrimp stew, shrimp salad, shrimp and potatoes, shrimp burger, shrimp sandwich. That- that's about it."
Bubba - Forest Gump 1994
Bubba - Forest Gump 1994
Kommentarer