Hyttemat

Foto: Fredrik Bjønness
Vaktelegg, klar til posjering

Disse bildene tatt av svigerfar Fredrik Christian Bjønness på hytten hans i påsken i år. Måltidet var i sin enkelhet en utfordring. Jeg og min kone skulle lage middag på påskeaften. I forkant hadde vi sagt at de ikke trengte å handle noe og at vi bruker det vi har. Det skal sies at denne hytten er uten strøm og vann. Matlagingen skulle altså foregå på gass og vedfyrt peis med råvarene som var i hytten. Heldigvis er det sjelden mangel på god mat i påsken, tross at den feires på en primitiv og hyggelig gammel hytte.

Utfordringen var å lage middag, men når vi hørte at det var blitt servert 7 retter på hytta før gikk vi for gull. 11 retter klarte vi å presse ut av det vi fant. Som bildene viser var det enkle små munnfuller, men en utrolig hyggelig seanse.

Hovedgrunnen for jeg skriver dette er for å nok en gang fortelle leserne av matlidenskap.com at god matlaging ikke handler om dyre råvarer, flotte avanserte maskiner og hvite duker. Matlaging handler om å samle venner og familie rundt bordet og nyte et godt måltid. På hytta serverte vi mesteparten av fingermaten på vedkubber. Jeg synes dette var en fin anretning. Moderne og eksklusive maskiner tilfører matverden mye moro, men hjemme er det viktigste å huske og ta seg tid til å lage mat. Lag god hjemmelaget mat og nyt den sammen, det er lov å jukse med litt industrimat innimellom.

Nå er det sommer, min store favoritt på sommeren er å sette garn. Da skaffer man de beste råvarene rett fra naturen og både garnrensing og matlaging kan være sosiale og hyggelige opplevelser. Desserten vokser det på bærbuskene, så den er det bare å plukke.

For min del er det få dager til jeg skal på ferie. Jeg gleder meg stort. Det blir nok noe mindre blogginnlegg i denne perioden, men jeg skal prøve å få inn et og annet. Kamera er uansett med så det kommer mer.

Fingermatmeny Påsken 2012

1. Soppcappuchino med tørket sopp
2. Bacalao
3. Spekemat
4. Rugsbrød med agurk og rogn
5. Stekt potet med posjert vaktelegg og kapers
6. Asperges med stekt morrpølse
7. Kylling med avokadokrem
8. Entrecote med grillet paprika
9. Rislapper med honning og camambert
10. Chilikakao
11. Ostekake

Ha en fortsatt god sommer
Hilsen Bjørnar Bjønness Waage

Foto: Fredrik Bjønness
Aspargestopper med stekt morrpølse

Foto: Fredrik Bjønness
Toast, med kylling og avocadokrem.



Foto: Fredrik Bjønness
Rugsbrød, agurk, creme freiche og rogn.



Foto: Fredrik Bjønness
Tørrstekt småpotet med aioli, posjert vaktelegg og kapers.

(Bildene er litt kornete pga svært høy ISO, det må sies at disse bildene ble tatt i en hytte på fjellet etter klokken 21:00 i påsken, eneste lyskilde er fra oljelamper og stearinlys.)


Les også:
Å kose seg på kjøkkenet
Bryllupsmenyen
Nyttårsmenyen 2010/2011
90 000 treff og 9 retter
Mai meny
Sous Vide kurs med Petter Beyer