Et av de mest brukte krydder i norske kjøkken. Finnes både malt og hel. I butikken finner du malt muskat, muskatblomme og muskatnøtt. Min anbefaling er å droppe alt det står malt foran. Kjøp heller muskatnøtt og riv den på et rivjern.
Muskatnøtt er en fast gjest i våre hvite sauser som brukes i jevninger, stuinger og gratenger. Nøtten stammer fra Indonesia, og kom til Europa med korsfarerne og ble brakt derifra til Norge som en medisinurt.
Det vi kaller muskatnøtt er kjernen av en nøtt i en aprikoslignende frukt. Denne blir tørket noen måneder til det skrangler når du rister på den. Deretter knekkes den og der har vi muskatnøtten vår. Skallet er det som i butikken heter muskatblom og er noe billigere. Kjøp som sagt hele nøtter og riv dem fersk over de forskjellige rettene den skal brukes i.
I Norge bruker vi muskatnøtt i en rekke retter, både kaker, farser, kjøttretter, fiskeretter og grønnsaksretter. Jeg bruker mye muskatnøtt, hvit saus med godt nykvernet sort pepper, fersk revet muskat og salt er en nytelse alene.'
Les også:
“Variety's the very spice of life, That gives it all its flavor”
William Cowper
Kommentarer