Plommesyltetøy

Norske plommer, det er godt det. Jeg har tidligere skrevet om sesong, alle som har satt sine tenner i årets norske plommer vet godt hva jeg snakker om. En god trøst når sommeren er på hell er nettopp de fantastiske plommene som kommer i grønsaksdisken og på plommetreet mange har i hagen.

Som med jordbær mener jeg at sesongens plommer skal nytes slik de er, naturell. Spis dem når de er modne, ha dem med deg i matpakken eller del dem opp i en fruktsalat til dessert. For oss som har trær i hagen blir vi kanskje ikke kvitt alle plommene, evt. har vi en del mindre pene frukt eller nedfallsfrukt. Disse er perfekte å lage syltetøy av. Det er selvsagt fullt mulig å lage syltetøy av plommene i butikken, men jeg synes dette er litt råflott.

Oppskriften under er laget av nedfallsfrukt, overmoden frukt, og de mindre pene plommene fra hagen vår.

1 kg. steinfrieplommer

500 gram sukker (hvis plommene er sure må denne økes)

1 lime

evt. annen smak

Bland plommene med sukkeret, sett dem i kjøleskapet i noen timer. Sukkeret vil få plommene til å væske seg (etter noen timer vil du se at plommene ligger i en plommsaft). Det er vanlig å tilsette vann når du skal koke plommesyltetøy, evt. å lage en sukkerlake. Ved å gjøre det slik som innlednigsvis nevnt vil du få mer plommesmak. Det kan allikevel være nødvendig med litt vann hvis plommene ikke væsker seg noe særlig.

Hell plommene i et dørslag eller en sil, og sil væsken over i en tykkbunnet gryte. Tilsett evt 0,5 dl vann hvis det er lite væske.

Kok opp væsken.

Tilsett plommene og skru ned tempereaturen. La plommene småkoke til de er oppløste.

Smak til blandingen med sukker og lime. Hvis plommene er bitre kan det hende du trenger en god del ekstra sukker. Jeg synes det er bedre å tilsette dette nå på slutten enn å ende opp med et alt for søtt syltetøy.

Smak til du er fornøyd.

Dersom du ønsker litt mer smak i syltetøyet kan du ha f.eks. en kanelstand eller vaniljestang i blandingen når du koker plommene. Evt. kan du bruke  hjemmelaget vaniljesukker når du smaker syltetøyet til.

Blir blandingen for klumpete kjører du den bare litt opp med stavmikser. Litt klumper er godt synes jeg.

Nå kan du enten fryse syltetøyet, sylte det, eller bare nyte det på fersk brød eller med en kule vaniljeis.

Les om fysing og konservering her

Dersom du ønsker å oppbevare syltetøyet i matboden må du gjøre følgende

• Finn frem glass med tette lokk, disse må selvsagt være rene
• Kok opp en stor gryte vann
• Ha glassene i det kokende vannet
• Ta ut glass, ha det varme syltetøyet oppe i glasset, fyll det helt fullt.
• Tørk av kanten slik at det ikke er noe søl, bruk rent papir.
• Skru på lokket
• Sett glasset opp ned, (lokket ned og bunnen opp på kjøkkenbenken.)
• La syltetøyet stå slik til det er avskjølt.
• Syltetøyet kan nå stå i mange måneder i matboden.
• Husk at med en gang lokket åpnes er syltetøyet en kjølevare

Les også:

• Hjemmelaget vaniljesukker
• Demerara vaniljesukker
• Sesongkalender 
• Eltefritt brød
• Lettvint vaniljeis 

"Me skulle plukka plommer i Hardanger
Og drukke vin og cider i frå spann.
Og småspist av et tre med rø` moreller
Og gitt blaffen i vår plikt som menigmann."
Vestalndsfanden