Oppbevaring av kaffe

I fjor skrev jeg noen skriv om forskjellige bryggemetoder for kaffe. Mokkakanne, presskanne, kaffelars og trakterkaffe. Jeg skal etter hvert også innom esspresso, aeropress og andre bryggemetoder. Kaffe er veldig godt, og for mange en viktig ingrediens for at hverdagen i det hele tatt skal gå rundt. God kaffe er også langt mer enn bare koffein og oppvekking i en travel hverdag. Dessverre så er det mye dårlig kaffe i de norske hjem. Både fordi vi ikke vet helt hvordan å få det beste ut av kaffen ved tilberedning og fordi vi oppbevarer kaffen feil. Det finnes selvsagt mange andre grunner, men i dag skal vi snakke litt om oppbevaring av kaffe.

Kaffe er en ferskvare. Grunnprinsippet for oppbevaring er å oppbevare kaffen lengst mulig i originalemballasjen. Kaffen bør være minst mulig i kontakt med luft for å unngå at den harskner, taper smak og aroma. Mesteparten av kaffe som selges i dagligvarebutikk er pakket i modifisert atmosfære. Dette vil si luften er erstattet med kullsyre eller nitrogengass. Derfor er det ofte lurt å kjøpe små poser kaffe i stedet for store, selv om det kan være penger å spare på å kjøpe store. Ferske bønner faller allerede i kvalitet etter en liten uke, og er en ferskvare som skal nytes innen relativt kort tid. Det er ingen problemer å ha bønnen i hel form lenger tid, men topp kvalitet har du første uken. Har du kaffekvern, så kverner du det du trenger når du trenger det. Bønnene holder seg best i posen de kommer fra. Kaffebrennerier får vi stadig mer av i Norge, og vi har noen av de beste kaffebrennerne i verden. Her selger de oftest kaffebønnene leveres i lufttett folie med enveis ventil som slipper ut overflødig gass fra kaffebønnene.

Kaffebrennere jeg liker veldig godt er:

Solberg & Hansen
Kaffa
Tim Wendelboe
Dromedar
Kaffebrenneriet

Mer kaffeprat på matlidenskap.com:
Hvordan lage ekstra god trakterkaffe
Presskannekaffe
Perfekt kokekaffe
Irish Coffee
Mokka kaffe

"Good communication is just as stimulating as black coffee, and just as hard to sleep after."
Anne Morrow Lindbergh