Det er mye god og billig fisk tilgjengelig i butikken nå når det er tidlig vår. En fin måte å servere fisk på som de fleste liker er som fiskepinner. Det finnes enkle måter å lage dette selv på. På denne oppskriften har jeg brukt sei og torsk, men du kan bruke stort sett den fisken du vil. Pinnene kan serveres som en middag med tilbehør, men er også fantastisk på en sandwich. Her serverer jeg det med potetmos, hjemmelaget remulade og friske grønnsaker.
Du trenger
Litt mel
Litt brødkrom/ pankomel/ gerlijmel e.l.
2 egg
Salt og pepper
Olje til steking
Smør til aromatisering
 |
| Kutt fisken i "pinner" avskjæret kan du lage fiskekaker e.l. av. Dersom du ikke er så nøye på at det skal se ut som fiskepinner trenger du ikke å renskjære filetene, men sørg for at de er beinfri. Strø litt salt over fisken å la den stå i kjøleskapet i 30 minutter. |
 |
| Vend fisken først i mel, jeg liker å ha litt nykvernet pepper i melet. |
 |
| Dypp fileten i pisket egg. |
 |
| Vend så fisken inn med brødsmuler. |
 |
| Slik ser det ferdige resultatet ut før steking. |
Når dette er gjort er det bare å steke fiksen i varm panne med litt nøytral olje, f.eks. solsikkeolje. Ta fisken til sides når den er stekt og legg en liten klatt smør i pannen for å gi smak uten at smøret brenner seg. Vask ut av pannen og begynn på ny hvis du må steke i flere omganger.
Hverdagsmat kan være veldig godt, og dette er helt klart en måte å få hele familien til å spise fisk. Lager du mer en du trenger er det fint mulig å fryse fisken etter du har panert den, så har du middag til en annen dag. Les mine tips om frysing Frysing av mat og merking av matvarer.
Les også:
Potetmos av bakt potet
Enkel hvitløksmajones
Remulade
Filitering av flyndre/ flatfisk
Hvordan se at fisken er fersk
Mengdeberegning av fisk
Kommentarer