123 Syltelake

Syltede gulrotstrimler og syltet reddik.

Sylting er en fin måte å bevare og konservere grønnsaker, det er også en utsøkt måte å tilberede dem. Jeg liker å sylte reddik, gulrot eller andre bittersøte rotgrønnsaker og f.eks. servere det til kylling eller fisk. Den søtsyrlige syltelaken tilfører deilig smak til råvarene.

Den enkleste syltelaken er det jeg kallen for en 1 - 2 - 3 lake.

1 - 2 - 3 Lake

Illustrasjons-bildet viser blandings forholdene. 1 del eddik, 2 deler sukker og 3 deler vann. Hvilken type eddik kommer an på hva du tilbereder og hvilken smak du ønsker. Det er også veldig godt å krydre syltelaken med tørkede hele krydder som kanelstang, vaniljestang, nellikspiker, anisstjerner o.l.

• Mål opp 1 del eddik, la oss si 2 dl.
• 2 deler sukker blir i dette tilfellet 4 dl sukker.
• 3 deler vann bli 6 dl vann.
• Du har nå totalt 12 dl syltelake.
• Kok opp laken og hell den over grønnsakene du skal sylte. Dersom bitene er store, kan du la dem koke litt i syltelaken før du setter på lokket.
• Bruke rene og sterile glass.
• Fyll dem helt opp med varm lake.
• Sett på tett lokk.
• La boksen avkjøle i romtemperatur, stående med lokket ned.

Holdbarheten kan være fra noen måneder til et år, alt etter hvilke grønnsaker du bruker, men husk at alt må være rent.

Les også:
Hvordan se at fisken er fersk 
Frysing av mat
Oppbevaring av frukt og grønnsaker
Oppbevaring av kaffe