Hvordan kutte chiffonade

Mynte chiffonade som ble brukt i min kones eple og mynte toddy i morges.

Alle som leser på matlidenskap.com vet at jeg er en tilhenger av å dele enkle kokketriks for å gjøre matlaging hjemme litt mer moro. En enkel måte kutte fine urter til å toppe opp en salat, drink, dessert e.l. er chiffonade. Chiffonade blir brukt på urter med store blader, som f.eks. basilikum, mynte, salvie etc. Det kan selvsagt også brukes på spinat eller andre typer salat. Teknikken er enkel. Plukk store blader, plasser dem oppå hverandre. Rull det hele sammen til en liten sigar og kutt det i lange tynne strimler med en skarp kniv. Se bildene under.

Plukk bladene, slik at du kun har blader og ingen stilk.

Stable bladene.

Rull bladene til en stram liten rull.

Snitt med en skarp kniv. Dersom du ønsker mest mulig like strimler, så kaster du den ytterste og innerste delen av bladrullen.

Så enkelt er det, men det kan gi et meget fint inntrykk på maten du lager. Lykke til.

Les om andre teknikker:
Hvordan skrape frøene fra vaniljen
Filitering av sitron
Hvordan lage sitrus zest
Hvordan kutt løk
Rensing av mango