 |
Dette trenger du
- 400 gram siktet rugmel
- 600 gram hvetemel
- 1 flaske vørterøl
- 3 dl. melk
- 1 dl. muscovadosukker*
- 1 ss. honning
- 50 gram smør
- 1 pk. gjær
- 2 ts. salt
- 1 ts. kardemomme
- 1 ts. malt anis 💭
- 1 ts. malt koriander
- 1 ts. malt nellik
- 1 ts. malt pepper
- 200 gram rosiner
*muscovadosukker er et mer smakfullt sukker, det kan erstattes av vanlig, brunt eller Demerara sukker. Les om muscovadosukker her
Slik gjør du
- Legg rosinene i vørterøl natten over
- Sil rosinene fra vørterøl, ta vare på begge delene
- Rør ut gjær i vørterøl
- Bland alt det tørre utenom salt
- Rør sammen det tørre
- Tilsett væsken, melk og vørterøl fra rosinene
- Bland sammen til en deig
- Tilsett salt. Elt godt
- Tilsett temperert smør elt alt sammen
- Tilsett rosiner
- Hev deigen i 1 time
- Fordel i emner og bak ut brød
- Hev brødene i 45 minutter
- Stek på 220 grader i 10 minutter
- Sett ovnen til 180 grader og stek i ytterlige 30 minutter
- Avkjøl på rist
- Server til ost, eller bare med godt smør
Vørterbrød er krydret og godt. Passer perfekt kun med smør, eller gjerne til brunost eller annen god ost i julen.
Kommentarer