Lusseboller

Ingen sa til meg at Luciadagen var 13. desember. Så på matlidenskap ble det ikke lussekatter, men dagen derpå lusseboller. Forsåvidt akkurat det samme, bare i bolleform. Jeg bruker ekte safran, dette synes kanskje noen er råflott, men på innvandrerbutikker kan man få safran til en helt ok penge. Husk å bruk safranpulver og ikke hele safran arr. (Les mer om safran her).

Lusseboller/ Lussekatter

1 kg hvetemel

0,5 l H-melk

150 gram sukker

15 gram salt

15 gram kardemomme

1 gram safran

1 stort egg

50 gram fersk gjær

150 gram kaldt kvitseidsmør i terninger

Bløtlagte rosiner, dersom du ønsker rosiner i eller på bollene..

Bland ut safranen i melken.

Bland alle ingredienser utenom smør, du trenger ikke temperere melken.

Elt i 15 - 20 minutter i maskin

Dersom du ikke har kjøkkenmaskin bør du temperere melken og blande ut gjær i den. Har du maskin vil elting og hevetid sørge for at deigen blir varm nok.

Når deigen har eltet i ca. 15 minutter blander du i smørterninger.

Deigen skal slå i bollen når den har riktig konsistens.

Hev deigen i 45 minutter etter den er ferdig eltet.

Bak ut i boller, eventuelt "katter" og la dem heve i 45 minutter før steking.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Pensle bollene med egg.

Stek bollene i 8 - 10 minutter alt etter størrelse på bakverket.

Både kvitseidsmøret, egget og safranen vil gi dette bakverket en delikat og gul farge. Pynt med rosiner, eventuelt ha rosiner i bakverket som en vanlig rosinbolle. Jeg bløtlegger alltid rosinene i kaldt vann i ca. 30 minutter før jeg tilsetter dem. Da får du en saftigere rosin.

Lykke til.

Les også:

1. desember - Fenalår

2. desember - Gløgg på fransk

3. desember - Hellig treenighet
4. desember - Rødkål
5. desember - Surkål
6. desember - Temperering av sjokolade
7. desember - Sjokoladefiken
8. desember - Hjemmelaget konfekt med litt hjelp
9. desember - Julesnadder
10. desember - Julegrøt
11. desember - Pias svenske julekarameller
12. desember - Fløtekarameller
13. desember - Rislapper

"Nå skal det bli andre boller"