Hvorfor skylle kaffefilteret?

Det sies at kaffefilteret skal skylles før du trakter kaffe. Du skal også alltid bruke de hvite og ikke de brune kaffefilterene. Dette er for at filter gir kaffesmak og det brune gir mer smak enn det hvite.

Jeg er glad i en god kopp kaffe og har brukt mye tid på å lære hvordan jeg skal lage den. Både barista venner, Tim Wendelboes bok "Kaffe" og etterhvert Herman Friele har fortalt at du skal skylle filteret for å bli kvitt papirsmaken. Jeg har skylt filteret og følt at det hjelper, men er dette bare noe jeg tror siden mesterne sier det? I morges tok jeg en test som viser effekten av skylling, og den var lett å gjennomføre hjemme.

På bildet ser du at vannet som har vært igjennom et tørt filter er brunere enn det andre. Det var også en klar smakforskjell på vannet i de to koppene.

Testen var enkelt og greit at jeg kokte en halv liter vann i kaffetrakteren. En igjennom tørt papirfilter og en igjennom fuktet papirfilter. Som bildet viser ble fargen forskjellig, vannet med tørt filter ble brunere. Det smakte også papir av vannet uten skylt filter. Konklusjonen ble derfor at jeg vil fortsette å skylle filteret. Dersom du tror dette bare er tull, kan du jo ta testen selv.

Les mine tidligere skriv om kaffe:
Hvordan lage ekstra god trakterkaffe
Presskannekaffe
Perfekt kokekaffe
Irish Coffee
Mokka kaffe
Aeropress
Oppbevaring av kaffe