Créme Brûlée

Det finnes flere oppskrifter på "Creme Brulee", noen mer avanserte enn andre. Denne passer fint å lage hjemme i en vanlig stekeovn.
For å få perfekt karamell på desserten så må du ha en skikkelig brenner. Noen oppskrifter sier du kan gjøre dette i stekeovnen, min erfaring er at dette ikke gir godt resultat.

Du trenger
4 dl fløte
1 dl h-melk
5 eggeplommer
Frøene fra en vaniljestang (skraping av vaniljestang)
100 gram sukker

Mål opp alle ingredienser før du starter. Bland fløten og melken.

Bland halvparten av sukkeret og vaniljen i fløteblandingen og gi den et oppkok.
Sett blandingen til siden.



Tilsett andre halvpart av sukkeret i eggene og pisk dem sammen.



Hell halvparten av fløteblandingen forsiktig over i eggene, mens du rører.
Fløteblandingen skal ikke være på kokepunktet, da koker eggene.



Hell så eggeblandingen tilbake i den resterende fløteblandingen.

Varm forsiktig under omrøring til blandingen tykner som en vaniljesaus. Den må ikke koke.

Når dette er gjort er smeten til desserten ferdig. Nå er det bare å fordele den i former. Husk at formene må tåle brenning.

• Sett formen i et dypt stekebrett med vann i bunn.
• Ha stekeovnen på 90 grader og la brûléen stå til den har satt seg. Dette vil vanligvis ta mellom 30 minutter og 1 time. Brûléen skal være myk, men ikke flytende.
• Sett den så til avkjøling. Desserten vil sette seg mer når den er blitt kald.
• Strø over et tynt lag med tørt sukker.
• Brenn med brûlée brenner.
• Brenn en créme brûlée om gangen, hvis du strør sukker på alle før du brenner vil sukkeret bli fuktig og da får du ikke en sprø karamell.

Dette er god dessert til nyttårsaften. Lykke til

Les også:
Lettvint vaniljeis
Bakt fersken, med timian og vanilje
Karmellisert fersken
Lettvint epleterte
Jordbær naturell
Yoghurtpudding med friske jordbær
Syltede plommer
Sjokoladefondant

"Hvis dette var å være voksen, var den eneste bedringen hun kunne spore, at hun nå kunne spise dessert uten å spise opp grønnsakene."

Lisa Alther